Compost inoculado con champiñón
Desde 2023 investigamos cómo producir en Costa Rica un compost listo para el champiñón, inoculado con nuestras propias cepas. Todavía no está a la venta: hoy seguimos midiendo productividad junto a productores.
Cómo vamos
Medimos el avance con la escala de madurez tecnológica (TRL), que va del 1 al 9. Tocá cada nivel para ver qué significa.
Prototipo probado en condiciones reales
Llegamos aquí en 2025: produjimos compost a escala, lo inoculamos con cepa propia y lo probamos en instalaciones de productores. Es donde estamos hoy, midiendo productividad.
El proceso, paso a paso
Así llegamos de una pregunta a seis toneladas de compost. Cada paso nos enseñó algo para el siguiente.
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2022
Una pregunta
En Costa Rica cuesta conseguir buen sustrato para champiñón, y casi siempre pasa por intermediarios. Nos preguntamos si podíamos producirlo aquí, con materia prima local.
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2023–2024
Investigar en placa
Con el capital semilla de Constelar formulamos el compost y lo probamos en laboratorio. Los resultados fueron positivos y llegamos a TRL 5.
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2025
Inocular con cepa propia
Conseguimos cepas de champiñón propias y producimos el inóculo en grano, con lote y fecha en cada bolsa.
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2025
Producir a escala
Con la ejecución de los fondos de TribuSTEAM produjimos unas 6 toneladas de compost inoculado, cerca de 600 bolsas de 10 kg. Una champiñera aliada nos prestó su instalación para las pruebas.
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2025
Cosechar y analizar
Cosechamos, cortamos y miramos al microscopio. Cada cosecha de prueba nos dice cómo se comportó el compost.
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Hoy
Medir productividad
Seguimos en colaboración con productores, midiendo cuánto rinde el compost cosecha tras cosecha. Una champiñera interesada en adoptarlo aloja hoy nuestro laboratorio.
Del micelio a la cosecha
Seguí bajando y mirá crecer un champiñón, con fotos reales de nuestras pruebas.
El micelio, de cerca
Hilos blancos que recorren el compost. Es la parte viva del hongo y lo primero que buscamos ver.
La colonización avanza
El micelio se abre paso entre las fibras del compost inoculado.
El compost se vuelve blanco
Cuando el micelio termina de colonizar, la superficie se cubre de una red blanca.
Sube por la tierra de cobertura
Sobre el compost se pone una capa de tierra. El micelio la atraviesa y prepara la salida de los hongos.
Asoman los primeros botones
Pequeños champiñones empiezan a salir sobre la capa de cobertura.
Cada botón engorda
El sombrero crece redondo y firme, todavía cerrado.
Crecen en racimos
Los champiñones salen en grupos, apretados unos contra otros.
Una bolsa en plena cosecha
Así se ve una cosecha de prueba: decenas de champiñones listos para cortar.
Si no se corta, se abre
El sombrero se abre y muestra su textura. Por eso la cosecha se hace a tiempo.
Lo que estamos midiendo
La pregunta de esta etapa es una sola: ¿cuánto champiñón rinde nuestro compost, y lo rinde igual en cada lote?
- Rendimiento por bolsa en cada cosecha
- Diferencias entre lotes de compost
- Comportamiento en distintas champiñeras
- Calidad del champiñón cosechado
Todavía no publicamos cifras de rendimiento. Preferimos tener varias cosechas medidas antes de hablar de números.
Seguimos activos en el ecosistema
Avanzamos poco a poco, pero no solos: programas de apoyo, ferias, charlas y aliados que nos abren sus instalaciones.
- 2023Capital semilla en la segunda generación de Constelar, de Impact Hub San José.
- 2025Ejecución de los fondos de TribuSTEAM.
- 2026Pruebas de productividad con productores y champiñeras aliadas.
Sumate a las pruebas
Si producís champiñón, investigás sustratos o querés comprar el compost cuando esté listo, dejanos tus datos. Te contamos cómo avanzamos.